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Cocido Montañes

EL COCIDO MONTAÑES

 

NGREDIENTES:
200 gr. alubias blancas
200 gr. tocino fresco
1 manita de cerdo
1 oreja de cerdo
1 hueso de codillo
250 gr. costilla de cerdo fresca
1 morcilla de arroz
1 chorizo 
1 berza
1 nabo
2 patatas
Ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimenton dulce

 

PREPARACION:
Poner al fuego un puchero amplio con agua fria y echar las alubias puestas a remojo del dia anterior. Añadir las carnes, que se habrán lavado previamente. Cocer todo lentamente al menos una hora, hasta que las carnes esten tiernas.

En una olla aparte, lavar y limpiar la berza y ponerla a cocer con las patatas y el nabo. Una vez cocido, añadir la morcilla, salar y dejar cocer otros 15 minutos.

Hacer un sofrito con los ajos y un poco de pimentón. Machacarlo en el mortero y añadirlo al cocido junto con las verduras.

Terminar de cocer todo junto, dejando la morcilla aparte para que no se deshaga. Rectificar de sal si fuera necesario.

Antes de servir, trocear los ingredientes y servir todo junto.